「ヤンニョム」

「ヤンニョム」とは、韓国料理の味付けに使う合わせ調味料ダレです。
キムチ作りにも使われ、味の決め手となっています。
アンカー商事の「ヤンニョム」は、厳選した唐辛子を中心に様々な素材で製造しておりますので、とても奥深い味わいになっております。
和え物、炒め物、煮物、焼物、スープ、鍋など、料理を問わず何にでも良く合います。
アンカー商事の特製「ヤンニョム」を是非ご賞味ください。

唐辛子屋のヤンニョムでキムチ

主材料：白菜1/4、細ねぎ４本、大根1/8

調味料：唐辛子屋のヤンニョム150ｇ, 塩 大さじ１(白菜用),塩小さじ1/2(大根用）　　　　

①白菜と大根を塩付けして用意する:白菜は茎がついたまま、厚みのある白い葉の部分だけ塩を塗りこんでおく。
 三本指で摘まむ位の量の塩を一枚一枚に塗りこむ。塩を塗り込んだ白菜を大き目のビニール袋に入れて口をしっかり閉じたら、夏は約５時間～８時間、冬は８時間～２４時間おいて白菜がしんなりするまで待つ。
この時、袋ごと1～2回上下を換えて塩水が全体にまわるようにする。

②白菜を袋から出してザルにあげ、水を切る。

③中に入れる具の野菜を用意する：大根を千切りし、ボールに入れて塩を振っておく。ネギは3～5センチの長さに切る。

④ヤンニョムに水気をしっかり絞った大根を入れる。ネギも加えて全体を混ぜておく。

⑤白菜の残りの水気を手でしっかり絞ってまな板などにおく。
（株付きではないキムチを作るときはここで食べやすい大きさに切って④に入れて混ぜ合わせたら完成）
葉の一枚一枚にヤンニョムを塗ってから、全体を丸めてビニール袋に入れて、しっかり封をしたら冷蔵庫で一晩寝かせて完成。